Die Plate Method

In diesem Artikel stelle ich euch eine einfache Methode vor, wie man auf eine ausgewogene Ernährung achten kann.

Du hast vielleicht schon einmal die Ernährungspyramide der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.) gesehen. Ich habe sie in der Schule kennengelernt und eine Zeit lang stand sie auch bei meinem ehemaligen Arbeitgeber auf den Tischen der Kantine. Aber ehrlich gesagt, hat mir diese Pyramide immer wenig geholfen.

Auch die Ernährungsrichtlinien einiger Länder und Staaten haben festgestellt, dass es eine einfachere Darstellung braucht. So haben zum Beispiel Kanada in Canada’s Food Guide oder die Vereinigten Staaten von Amerika in der US MyPlate Methode einen Teller als Basis zur Visualisierung herangezogen. Ich bin ehrlich, das finde ich ziemlich genial.

Daher möchte ich diese Darstellung gerne für die vegane Ernährung aufgreifen. Dieses Bild soll dir einen Eindruck geben, wie die optimale Aufteilung des Tellers bei einer veganen Ernährung aussehen kann:

Der Teller gliedert sich in die folgenden 3 Lebensmittelgruppen:

• Gemüse und Obst (½ Teller),

• Pflanzliche Proteinquellen (¼ Teller) sowie

• Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln (¼ Teller).

Ergänzt wird eine ausgewogene Ernährung durch gesunde Fette, z.B. durch Nüsse und Saaten, und Öle. Darüber hinaus sind Vitamin B12 und Vitamin D essenzielle Nährstoffe, die bei einer veganen Ernährung supplementiert werden sollten.

Wichtig ist, möglichst viel Abwechslung in alle 3 Lebensmittelgruppen zu bringen, damit du für eine optimale Versorgung mit Makro- und Mikronährstoffen sorgst.

Annäherung, keine Perfektion!

Bitte beachte, dass die Plate Method eine grobe Orientierung darstellt und dir zeigen soll, wie du deine Gerichte OPTIMAL zusammenstellst. So soll es für dich einfacher werden, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Bitte habe nicht den Anspruch, dass das für jede Mahlzeit umgesetzt werden muss. Achte lediglich darauf, dass du dich die Mehrheit deiner Woche bzw. deines Tages an dieser Aufteilung orientierst.

Was mache ich nun, wenn ich mal vergessen habe auf ausreichend Protein zu achten? Keine Panik! Vielleicht planst du dir einfach einen proteinreichen Snack, wie Nüsse oder geröstete Kichererbsen ein. Solange du auf eine abwechslungsreiche Vielfalt in deiner Ernährung achtest, wirst du über die Woche hinweg deine Mahlzeiten ausbalancieren.